Cachaço de Porco Asiático a Baixa Temperatura com Cuscuz

Name: Cachaço de Porco Asiático a Baixa Temperatura com Cuscuz
Prep time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 1 cenoura; 1 cebola; 1 alho-francês; 2 ramas de aipo; 4 dentes de alho; 4 pés de salsa; 1 molho de folhas de coentros; talos de coentros q.b.; 40 g de gengibre; óleo de amendoim q.b.; 1 kg de cachaço de porco; 2 folhas de louro; 100 ml de molho de ostra; 150 ml de molho teriyaki; 200 ml de água

Prep: 300 min

Médio

4 pessoas

Médio

Cachaço de Porco Asiático a Baixa Temperatura com Cuscuz

Esta é uma receita para se fazer com tempo, mas vai ver que a espera compensa.

1 cenoura
1 cebola
1 alho-francês
2 ramas de aipo
4 dentes de alho
4 pés de salsa
1 molho de folhas de coentros
talos de coentros q.b.
40 g de gengibre
óleo de amendoim q.b.
1 kg de cachaço de porco
2 folhas de louro
100 ml de molho de ostra
150 ml de molho teriyaki
200 ml de água
Para o Cuscuz
azeite q.b.
300 g de cuscuz
sal e pimenta q.b.
1 noz de manteiga
150 g de mistura de frutos secos variados
cebolinho q.b.

1.

• Corte os legumes em pedaços médios e pique os dentes de alho, a salsa e as folhas e os talos de
coentros.
2.

• Descasque o gengibre e corte-o em pedaços pequenos.
3.

• Coloque um tacho largo com um fio de óleo de amendoim em lume forte.
4.

• Adicione a peça de carne inteira ou partida em dois (cozinha mais rapidamente) e marque-a bem por todos os lados.
5.

• Retire-a já selada e adicione ao tacho os legumes em pedaços médios, a salsa, o gengibre e o louro e deixe ganhar um pouco de cor, mexendo sempre.
6.

• Junte os molhos de ostra e teriyaki e a água e deixe levantar fervura.
7.

• Volte a colocar a peça de carne no tacho, acrescente os talos de coentros e leve ao forno pré-aquecido a 140ºC por cerca de 4 horas, tapado.
8.

• De vez em quando, regue a carne com o molho e, se for necessário, acrescente um pouco de água durante o processo.
9.

• Para o cuscuz, coloque uma frigideira grande em lume médio com um fio de azeite.
10.

• Adicione o cuscuz e salteie-o um pouco.
11.

• Tempere com sal e pimenta e junte um pouco mais do dobro do peso do cuscuz em água.
12.

• Deixe cozinhar até evaporar toda água, desligue o lume e tape.
13.

• Coloque uma frigideira ao lume com a manteiga e salteie os frutos secos partidos em pedaços grandes até ficarem tostados.
14.

• Tempere com sal e envolva.
15.

• Coloque o cuscuz numa taça, adicione os frutos secos e polvilhe com cebolinho picado.
16.

• Quando a carne estiver bem cozinhada, polvilhe-a com as folhas de coentros e sirva-a com o cuscuz.