Caril Vegetariano de Lentilhas e Legumes

Name: Caril Vegetariano de Lentilhas e Legumes
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de lentilhas vermelhas; 400 ml de leite de coco; 350 ml de água; 2 batatas doces médias; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 c. chá de gengibre fresco ralado; 1 c. chá de cominhos; 1 c. chá de caril em pó; Azeite q.b.; Coentros frescos q.b.

30 min | Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Caril Vegetariano de Lentilhas e Legumes

Prepare um delicioso e nutritivo caril de lentilhas, um prato com alto teor de fibras e proteínas. Este caril vegetariano é muito rápido de fazer e uma opção muito saudável. Experimente!

Se é fã do caril, prove ainda esta receita de caril de peixe e noodles ou este caril de pescada. Se procura alternativas vegetarianas, este caril de seitan é uma receita deliciosa cheia de proteína.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

200 g de lentilhas vermelhas
400 ml de leite de coco
350 ml de água
2 batatas doces médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1 c. chá de cominhos
1 c. chá de caril em pó
Azeite q.b.
Coentros frescos q.b.

1.

Num tacho, coloque um fio de azeite e adicione a cebola e o alho picados.
2.

Junte o gengibre ralado e deixe refogar em lume médio alguns instantes.
3.

Adicione a batata-doce, o leite de coco, o caril em pó e os cominhos. Envolva tudo bem, tape e deixe cozinhar por 5 minutos.
4.

Adicione agora as lentilhas, reduza o lume e deixe cozinhar mais 10-15 minutos, até a batata ficar tenra.
5.

Polvilhe coentros picados e sirva o caril de lentilhas com arroz basmati.