Crua ou cozida, inteira ou ralada, a cenoura é um verdadeiro cocktail de saúde, que ajuda a manter o bom estado da pele e dos olhos. Não é por acaso que se diz “que faz os olhos bonitos”. Descubra os principais benefícios, como consumir, conservar e escolher.
Os benefícios da cenoura
A cenoura está tão presente na nossa alimentação que nem sempre lhe damos a devida importância. Mas se pararmos um pouco para conhecer mais este alimento, podemos mesmo ser surpreendidos.
A cenoura é rica em fibra e vitamina A e é fonte de potássio. Tem poucas calorias, uma vez que é constituída por cerca de 90% de água, o que lhe confere baixo valor calórico: 100g de cenoura crua fornecem 25 kcal e a mesma quantidade, quando cozida, apenas 23 kcal.
Estes são os principais benefícios.
Saúde da pele e da visão
A cenoura é rica em vitamina A, cuja ação contribui a manutenção de uma pele e visão saudáveis.
Saúde do coração
O potássio, mineral encontrado em quantidades elevadas na cenoura, contribui para a manutenção de uma pressão arterial normal.
Sensação de saciedade
O teor de fibra presente na cenoura permite prolongar a saciedade e auxiliar na regulação do trânsito intestinal, sem aportar muitas calorias à refeição.
Os benefícios da cenoura
A cenoura está tão presente na nossa alimentação que nem sempre lhe damos a devida importância. Mas se pararmos um pouco para conhecer mais este alimento, podemos mesmo ser surpreendidos.
A cenoura é rica em fibra e vitamina A e é fonte de potássio. Tem poucas calorias, uma vez que é constituída por cerca de 90% de água, o que lhe confere baixo valor calórico: 100g de cenoura crua fornecem 25 kcal e a mesma quantidade, quando cozida, apenas 23 kcal.
Estes são os principais benefícios.
Saúde da pele e da visão
A cenoura é rica em vitamina A, cuja ação contribui a manutenção de uma pele e visão saudáveis.
Saúde do coração
O potássio, mineral encontrado em quantidades elevadas na cenoura, contribui para a manutenção de uma pressão arterial normal.
Sensação de saciedade
O teor de fibra presente na cenoura permite prolongar a saciedade e auxiliar na regulação do trânsito intestinal, sem aportar muitas calorias à refeição.
Tipos de cenoura
Em Portugal, a cenoura é cultivada e comercializada ao longo de todo o ano, sendo que o período de maior produção se situa entre junho e novembro.
As zonas de maior produção nacional localizam-se nas regiões do Oeste e Ribatejo, seguidas de Aveiro e Entre Douro e Minho.
As diferentes variedades existentes a nível mundial distinguem-se pelo ciclo, forma, comprimento e coloração das raízes. Podemos distinguir vários tipos: Nantes, Chantenay, Parisiense, Amsterdam, Flakkee e Imperador.
A mais comum e também muito apreciada é a cenoura tipo Nantes, que corresponde a uma raiz cilíndrica lisa, bem arredondada na extremidade, com coloração laranja intensa e isenta de colo verde ou violeta.
Os outros tipos são utilizados principalmente na indústria de transformação, nomeadamente destinados à congelação, enlatados, produção de sumos e sopas industrializadas.
Em Portugal, a cenoura é cultivada e comercializada ao longo de todo o ano, sendo que o período de maior produção se situa entre junho e novembro.
As zonas de maior produção nacional localizam-se nas regiões do Oeste e Ribatejo, seguidas de Aveiro e Entre Douro e Minho.
As diferentes variedades existentes a nível mundial distinguem-se pelo ciclo, forma, comprimento e coloração das raízes. Podemos distinguir vários tipos: Nantes, Chantenay, Parisiense, Amsterdam, Flakkee e Imperador.
A mais comum e também muito apreciada é a cenoura tipo Nantes, que corresponde a uma raiz cilíndrica lisa, bem arredondada na extremidade, com coloração laranja intensa e isenta de colo verde ou violeta.
Os outros tipos são utilizados principalmente na indústria de transformação, nomeadamente destinados à congelação, enlatados, produção de sumos e sopas industrializadas.
Breve história da cenoura
A cenoura pertence à espécie Daucus Carota, sendo o principal legume cultivado no mundo da família das Apiaceae. Trata-se de uma raiz de textura lenhosa, grossa e carnuda, sem ramificações, podendo ser longa, média ou curta, de formato cilíndrico ou cónico e de sabor adocicado.
O mais curioso é tratar-se de um vegetal originário do Afeganistão, mas que nessa altura pouco tinha que ver com as cenouras que consumimos atualmente.
Apresentava uma coloração roxa por fora e amarela por dentro, que não era mais do que um reflexo de pigmentos do fito-nutriente antocianina.
Mais tarde, quando os comerciantes árabes espalharam a semente da cenoura por vários continentes, surgiram variedades com diferentes tons de roxo, branco, amarelo, verde e até mesmo preto.
No entanto, estas versões não se tornaram populares na Europa - provavelmente devido ao facto de todas elas apresentarem uma textura resistente e fibrosa. A cenoura de cor alaranjada, que consumimos atualmente, apresenta uma textura mais agradável do que as suas antecessoras e teve origem no século XVI, na Holanda.
A cenoura pertence à espécie Daucus Carota, sendo o principal legume cultivado no mundo da família das Apiaceae. Trata-se de uma raiz de textura lenhosa, grossa e carnuda, sem ramificações, podendo ser longa, média ou curta, de formato cilíndrico ou cónico e de sabor adocicado.
O mais curioso é tratar-se de um vegetal originário do Afeganistão, mas que nessa altura pouco tinha que ver com as cenouras que consumimos atualmente.
Apresentava uma coloração roxa por fora e amarela por dentro, que não era mais do que um reflexo de pigmentos do fito-nutriente antocianina.
Mais tarde, quando os comerciantes árabes espalharam a semente da cenoura por vários continentes, surgiram variedades com diferentes tons de roxo, branco, amarelo, verde e até mesmo preto.
No entanto, estas versões não se tornaram populares na Europa - provavelmente devido ao facto de todas elas apresentarem uma textura resistente e fibrosa. A cenoura de cor alaranjada, que consumimos atualmente, apresenta uma textura mais agradável do que as suas antecessoras e teve origem no século XVI, na Holanda.
As cenouras tamanho médio são normalmente as mais saborosas
Como escolher
Na hora de escolher as cenouras, opte pelas que apresentam tamanho médio porque são normalmente as mais saborosas. Escolha as mais lisas, durinhas e de cor viva e uniforme. Dê preferência a cenouras inteiras, que não apresentem danos ou sinais de desidratação. Caso ainda traga a rama, esta deve ter um aspeto vivo e fresco.
Como conservar
As cenouras conservam-se durante bastante tempo quando armazenadas num local fresco e arejado.
No frigorífico, poderão ser conservadas na gaveta inferior durante uma a duas semanas, sem perderem as suas qualidades nutricionais.
No entanto, quando descascadas, raladas ou picadas, a sua durabilidade será menor, devendo ser conservadas no frigorífico ou congelador, dentro de um saco de plástico.
Como consumir
Pela sua versatilidade, paladar agradável e baixo custo, a cenoura consegue manter um lugar de destaque entre as hortaliças.
Pode ser consumida de muitas maneiras: in natura, raladas ou fatiadas, como ingrediente de saladas diversas e sumos. Podem ainda ser cozinhadas e combinadas com inúmeros outros alimentos, sob forma de sopas, cremes, molhos, soufflés, compotas e doces.
Na hora de escolher as cenouras, opte pelas que apresentam tamanho médio porque são normalmente as mais saborosas. Escolha as mais lisas, durinhas e de cor viva e uniforme. Dê preferência a cenouras inteiras, que não apresentem danos ou sinais de desidratação. Caso ainda traga a rama, esta deve ter um aspeto vivo e fresco.
Como conservar
As cenouras conservam-se durante bastante tempo quando armazenadas num local fresco e arejado.
No frigorífico, poderão ser conservadas na gaveta inferior durante uma a duas semanas, sem perderem as suas qualidades nutricionais.
No entanto, quando descascadas, raladas ou picadas, a sua durabilidade será menor, devendo ser conservadas no frigorífico ou congelador, dentro de um saco de plástico.
Como consumir
Pela sua versatilidade, paladar agradável e baixo custo, a cenoura consegue manter um lugar de destaque entre as hortaliças.
Pode ser consumida de muitas maneiras: in natura, raladas ou fatiadas, como ingrediente de saladas diversas e sumos. Podem ainda ser cozinhadas e combinadas com inúmeros outros alimentos, sob forma de sopas, cremes, molhos, soufflés, compotas e doces.
O que é que a cenoura tem?
Podemos dizer que a cenoura é um autêntico cocktail de saúde.
Além de ser saborosa e acessível, confere inúmeros benefícios para a saúde. Entre eles, destacam-se as propriedades antioxidantes e o facto de ser uma verdadeira aliada para a visão.
Graças à sua versatilidade, a cenoura pode ser consumida de muitas maneiras e, por isso, torna-se muito fácil inseri-la em qualquer dieta.
Podemos dizer que a cenoura é um autêntico cocktail de saúde.
Além de ser saborosa e acessível, confere inúmeros benefícios para a saúde. Entre eles, destacam-se as propriedades antioxidantes e o facto de ser uma verdadeira aliada para a visão.
Graças à sua versatilidade, a cenoura pode ser consumida de muitas maneiras e, por isso, torna-se muito fácil inseri-la em qualquer dieta.
