Laksa

Name: Laksa
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1l de caldo de galinha; 1 abóbora menina; 1 dente de alho; 1 c. café de gengibre; 1 malagueta; 1 c. chá de açafrão; 1 c. chá de manteiga de amendoim; 1/2 molho de coentros frescos; 1 c. chá de óleo de sésamo; 1 c. sopa de molho de peixe; 300 gr de noodles de arroz; 600 gr de espargos; 400 ml de leite de coco; Erva príncipe q.b.

Prep: 30 min

Médio

4 pessoas

Médio

Laksa

Experimente esta sopa típica da Malásia, confecionada com massa de arroz.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1l de caldo de galinha
1 abóbora menina
1 dente de alho
1 c. café de gengibre
1 malagueta
1 c. chá de açafrão
1 c. chá de manteiga de amendoim
1/2 molho de coentros frescos
1 c. chá de óleo de sésamo
1 c. sopa de molho de peixe
300 gr de noodles de arroz
600 gr de espargos
400 ml de leite de coco
Erva príncipe q.b.

1.

Colocar os noodles a cozer em água quente com sal, durante 4 min,
2.

Triturar na Yämmi, a erva príncipe, o alho, o gengibre, os coentros, a malagueta, o açafrão, a manteiga de amendoim, o óleo de sésamo e óleo, até obter uma pasta.
3.

No tacho que estava ao lume, colocar um pouco óleo e juntar a pasta, preparada na Yämmi.
4.

Colocar no tacho, 1 lt de caldo e deixar cozinhar.
5.

Assim que a sopa começar a ferver, reduzir o lume e adicionar a abóbora, os espargos e deixar cozinhar.
6.

Juntar o leite de coco, o molho de peixe, o molho de soja e o óleo de sésamo e misturar tudo.
7.

Assim que os espargos estiverem cozinhados, juntar os noodles e servir!
8.

Quando os noddles estiverem prontos, retirar do lume, lavar, escorrer e juntar um pouco de óleo.
9.

Colocar um tacho ao lume a aquecer.