O leite é um alimento muito completo e que fornece ao organismo nutrientes essenciais à manutenção da saúde. É uma das principais fontes de cálcio por via da alimentação e deve fazer parte de uma rotina saudável. Estas são as principais vantagens e propriedades do leite.
Os benefícios do leite
É o seu teor em cálcio que torna o leite um alimento importante numa alimentação equilibrada. O cálcio é fundamental para a formação e saúde dos ossos. O leite fornece também algumas vitaminas e minerais, sobretudo do grupo A, B e D, potássio, zinco e fósforo. Pode ainda fornecer proteínas de elevado valor nutricional, o que faz do leite um alimento recomendado.
O leite pode ter um teor variável de gordura e tem açúcares naturalmente presente, nomeadamente a lactose, um açúcar que não é bem tolerável por todos e pode causar dificuldades digestivas em pessoas com intolerância ao mesmo.
O consumo regular de leite tem benefícios comprovados para a saúde.
Saúde dos ossos
Existem evidências que demonstram uma ligação entre o consumo de leite e uma melhor saúde óssea, especialmente em crianças e adolescentes,
Saúde cardiovascular
O consumo regular de leite pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares, de diabetes tipo 2 e de pressão arterial elevada, nos adultos. Para isso, é recomendável a ingestão diária de leite ou derivados, desde que pouco gordos e em doses moderadas (não mais de três porções por dia), para a manutenção de uma boa saúde.
Regulação do sono
O leite possui um componente chamado triptofano, que aumenta a quantidade de serotonina no cérebro, e esta tem um papel que atua na primeira fase do sono, ajudando a dormir.
Manutenção de peso
Por fim, e ao contrário do que muitos podem pensar, o leite não engorda. Pelo contrário, pode contribuir para o emagrecimento. Segundo vários investigadores, incluindo o The National Dairy Council irlandês, as experiências clínicas em adultos obesos demonstraram que o consumo de produtos lácteos magros pode contribuir para a perda de peso corporal, devido sobretudo ao seu teor de cálcio.
Como consumir leite
O número de soluções para consumir leite tem vindo a crescer. Por exemplo, é possível encontrar várias opções à venda de leite sem lactose e com níveis de gordura diferentes: gordo, meio gordo e magro.
Os benefícios do leite
É o seu teor em cálcio que torna o leite um alimento importante numa alimentação equilibrada. O cálcio é fundamental para a formação e saúde dos ossos. O leite fornece também algumas vitaminas e minerais, sobretudo do grupo A, B e D, potássio, zinco e fósforo. Pode ainda fornecer proteínas de elevado valor nutricional, o que faz do leite um alimento recomendado.
O leite pode ter um teor variável de gordura e tem açúcares naturalmente presente, nomeadamente a lactose, um açúcar que não é bem tolerável por todos e pode causar dificuldades digestivas em pessoas com intolerância ao mesmo.
O consumo regular de leite tem benefícios comprovados para a saúde.
Saúde dos ossos
Existem evidências que demonstram uma ligação entre o consumo de leite e uma melhor saúde óssea, especialmente em crianças e adolescentes,
Saúde cardiovascular
O consumo regular de leite pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares, de diabetes tipo 2 e de pressão arterial elevada, nos adultos. Para isso, é recomendável a ingestão diária de leite ou derivados, desde que pouco gordos e em doses moderadas (não mais de três porções por dia), para a manutenção de uma boa saúde.
Regulação do sono
O leite possui um componente chamado triptofano, que aumenta a quantidade de serotonina no cérebro, e esta tem um papel que atua na primeira fase do sono, ajudando a dormir.
Manutenção de peso
Por fim, e ao contrário do que muitos podem pensar, o leite não engorda. Pelo contrário, pode contribuir para o emagrecimento. Segundo vários investigadores, incluindo o The National Dairy Council irlandês, as experiências clínicas em adultos obesos demonstraram que o consumo de produtos lácteos magros pode contribuir para a perda de peso corporal, devido sobretudo ao seu teor de cálcio.
Como consumir leite
O número de soluções para consumir leite tem vindo a crescer. Por exemplo, é possível encontrar várias opções à venda de leite sem lactose e com níveis de gordura diferentes: gordo, meio gordo e magro.
O consumo de leite tem benefícios para a saúde a nível ósseo, de controlo de peso e até de sono, devido à sua composição nutricional
Apesar de uma maior diversificação nos últimos anos, as vantagens e propriedades de cada forma de consumo de leite não são ainda totalmente claras para muitos consumidores:
Pasteurizado (do dia)
Este tipo de leite foi submetido à ação do calor (entre 70 a 90ºC) por um determinado período de tempo (trinta segundos a dois minutos), sendo imediatamente arrefecido, a fim de neutralizar microrganismos nocivos. Este leite conserva-se sob baixas temperaturas por uns quatro a cinco dias em embalagem fechada e um dia em embalagem aberta.
Ultrapasteurizado (UHT)
Através deste processo, o leite é submetido a uma temperatura que ronda os 135 e os 150ºC, por dois a quatro segundos, e logo arrefecido. Não perde valor nutritivo em relação à pasteurização, que já é responsável pela perda de algumas vitaminas. Conserva-se durante três meses em embalagem fechada e à temperatura ambiente e por dois a três dias no frigorífico, depois de aberta.
Esterilizado
É submetido a uma temperatura entre os 130 e os 140ºC por alguns segundos, sendo de imediato arrefecido. É embalado hermeticamente e novamente aquecido a 105-115ºC por uns 15 a vinte minutos.
Este processo diminui o valor vitamínico do leite em relação aos dois processos anteriores e pode alterar-lhe a cor e o sabor. A sua conservação é longa: cerca de seis meses, quando fechado, à temperatura ambiente, mas depois de aberto comporta-se como o anterior, ou seja, cerca de dois a três dias no frigorífico.
Desnatado
Este processo implica a modificação do conteúdo lipídico do leite. Ao serem extraídas mais ou menos gorduras dá origem ao leite meio gordo e magro, conforme a concentração das mesmas, sendo que no último caso são praticamente inexistentes.
Enriquecido
Ao leite são adicionados nutrientes específicos (como vitaminas e minerais, fibras, etc.), modificando o seu conteúdo nutricional. Também podem ser adicionados açúcares e sabores (morango, baunilha, chocolate…).
Condensado e evaporado
É extraída parte da água ao leite (daí chamar-se condensado) e adiciona-se uma determinada quantidade de açúcar, o que lhe dá uma textura mais espessa e muito doce. É normalmente enlatado. O evaporado é a versão sem açúcar do leite condensado. Ambos perdem cerca de 60% da sua água por evaporação.
Em pó, desidratado ou liofilizado
Este processo resulta na extração da totalidade da água do leite, mantendo as restantes propriedades do alimento.
O que é que o leite tem?
Excetuando os casos de intolerâncias alimentares relacionadas com a lactose, o leite é um alimento nutricionalmente rico, que deve ser incluído na alimentação, com claros benefícios para a saúde a nível ósseo, de controlo de peso e até de sono. Escolha a forma em que o prefere consumir e introduza-o no dia-a-dia sem receios. A sua saúde agradece.
