Ossobuco com Puré

Name: Ossobuco com Puré
Prep time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: Azeite q.b.; 2 ossobucos; Sal q.b.; 2 cenouras picadas; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 1 folha de louro; Orégãos q.b.; 4 c. sopa extrato de tomate; 250 ml vinho tinto; 1 L caldo de carne; 600 g de batatas; 60 g de manteiga sem sal; 150 ml de leite; Sal q.b.; 1 c. café noz-moscada

Prep: 75 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Ossobuco com Puré

Mergulhe numa aventura gastronómica com o Ossobuco com Puré, um prato que celebra a simplicidade e a elegância. Imagine a carne tenra desmanchando na boca, envolvida num molho rico e saboroso, tudo harmonizado com a cremosidade irresistível do puré. Prepare-se para uma explosão de sensações que vai encantar o seu paladar!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Azeite q.b.
2 ossobucos
Sal q.b.
2 cenouras picadas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
Orégãos q.b.
4 c. sopa extrato de tomate
250 ml vinho tinto
1 L caldo de carne
600 g de batatas
60 g de manteiga sem sal
150 ml de leite
Sal q.b.
1 c. café noz-moscada

1.

Temperar os ossobucos com sal.
2.

Num tacho bem quente, coloque azeite e sele os ossobucos dos dois lados. Reserve.
3.

No mesmo tacho adicione a cenoura e deixe refogar até ficar bem dourada. Junte a cebola, o alho, o louro e os orégãos e deixe refogar bem.
4.

Adicione a polpa de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne. Junte os ossobucos, tape o tacho e deixar cozinhar por 1 hora tendo o cuidado de mexer de vez em quando. (se necessário adicione mais água).
5.

Para o purê, comece por cozer as batatas cortadas num tacho com água e uma pitada de sal.
6.

Assim que a batata estiver cozida, escora-a e passe-a por um passe-vite.
7.

Adicione a manteiga, o leite, o sal e a noz-moscada e envolva bem até incorporar bem.
8.

Sirva o purê e coloque o ossobuco por cima regando com o molho da carne.