Pavlova de Tangerina

Name: Pavlova de Tangerina
Prep time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g de açúcar; 2 c. chá de amido de milho; 2 ovos L; 2 gemas de ovo L; 125 ml de sumo de tangerina; 1 c. sopa de sumo de limão; 6 c. sopa de manteiga em cubos amolecida; 6 claras de ovo M; 375 g de açúcar; 1 c. chá de amido de milho; 1 c. sopa de sumo de limão; 200 ml de natas para bater; 6 a 8 clementinas; açúcar em pó

Prep: 60 min

Fácil

10 pessoas

Médio

Pavlova de Tangerina

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Plano

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Para o Curd
200 g de açúcar
2 c. chá de amido de milho
2 ovos L
2 gemas de ovo L
125 ml de sumo de tangerina
1 c. sopa de sumo de limão
6 c. sopa de manteiga em cubos amolecida
Para a Pavlova
6 claras de ovo M
375 g de açúcar
1 c. chá de amido de milho
1 c. sopa de sumo de limão
Para Montar
200 ml de natas para bater
6 a 8 clementinas
açúcar em pó

Crud
1.

Prepare o curd. Coloque o açúcar e o amido de milho numa panela grande e misture. Adicione os ovos e as gemas e bata bem.
2.

Junte o sumo de tangerina e o de limão e volte a misturar bem. Acrescente a manteiga e leve ao lume médio.
3.

Bata com umas varas, sem parar, até a manteiga derreter e a mistura levantar fervura e engrossar. Retire do lume e transfira para uma tigela. Reserve no frio.
Pavlova
1.

Para a Pavlova, bata as claras até começarem a formar espuma. Adicione o açúcar, colher a colher, deixando que seja integrado a cada adição.
2.

Depois de todo o açúcar integrado, bata por mais 3 minutos, até a consistência ficar espessa e brilhante. Acrescente o amido de milho e o sumo de limão e envolva com uma espátula.
3.

Com este preparado, forme um círculo num tabuleiro forrado com papel vegetal com 18 cm de diâmetro.
4.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos e depois baixe a temperatura para 180ºC e cozinhe mais 10 minutos.
5.

Finalmente, baixe para 150ºC e cozinhe mais 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Para montar
1.

Para montar, coloque a pavlova num prato. Bata as natas até obter chantilly e espalhe-o no topo da pavlova.
2.

Adicione o curd por cima e decore com as tangerinas, inteiras ou em gomos. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao frio até ao momento de servir.