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Experimente esta receita de Robalo com crosta de amêndoa, um prato gourmet que vai impressionar os seus convidados e conquistar o paladar de todos. A crosta crocante de amêndoas envolve o filé de robalo húmido e saboroso, criando uma combinação de texturas e sabores irresistíveis.
Se gosta de robalo, experimente também Filetes de Robalo, ou Robalo assado com ervas aromáticas e gengibre.
Ingredientes
- Para o robalo com crosta de amêndoa
- 100 g de miolo de amêndoa
- 1 dente de alho
- 60 g de pão ralado
- 2 c. sopa de manteiga derretida
- 5 postas robalo
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Sumo de 1/2 limão
- Para o puré
- 3 c. sopa de manteiga
- 400 g de cenoura em pedaços
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Manjericão q.b.
Preparação
-
1.
Coloque o miolo de amêndoa numa picadora e triture bem até obter uma mistura que se pareça quase com farinha. Junte o dente de alho, o pão ralado e a manteiga derretida e triture de novo. Deverá obter uma massa moldável.
-
2.
Coloque as postas de robalo numa taça e tempere com sal e pimenta e regue com sumo de 1/2 limão, envolva bem e deixe marinar por 15 minutos.
-
3.
Disponha as postas de robalo num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalhe a crosta de amêndoa por cima das postas e com a ajuda da palma das mãos calque bem. Leve ao forno a 180ºC por 25 minutos até dourar.
-
4.
Entretanto prepare o puré de cenoura, coloque a manteiga num tacho e deixe derreter. Adicione os pedaços de cenoura, cubra com água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer por 25 minutos até a cenoura estar bem tenra.
-
5.
Retire do lume e triture bem com a varinha magica até obter um puré bem cremoso.
-
6.
Sirva o puré de cenoura e disponha a posta de cenoura. Regue com alguns gostas de limão e decore com manjericão a gosto.
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