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Prepare-se para uma explosão de sensações com este Risoto de Alheira, um prato único que combina a cremosidade do arroz com o sabor intenso e fumado da alheira. Esta receita é perfeita para quem procura uma experiência gastronómica rica e memorável.
Experimente mais receitas de risoto como Risoto de Camarão, Risoto de Tomate ou Risoto de Bacalhau, entre outros.
Ingredientes
- Caldo de Legumes
- 1 cenoura
- 1 curgete
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Pimenta q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Risoto
- 1 chávena e meia de arroz para risoto, Continente
- 1 cebola roxa
- 3 dentes de alho
- Espargos q.b.
- 1 alheira, Continente Seleção
- Vinho branco ou verde q.b.
- Caldo de legumes q.b.
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 100 g de queijo parmesão ralado, Continente
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Comece por preparar o caldo de legumes. Numa panela coloque água a ferver e junte todos os ingredientes do caldo. Tempere com sal e um fio de azeite e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Reserve.
-
2.
Quando o caldo estiver pronto, num outro tacho, comece por refogar uma cebola roxa com a folha de louro. Assim que a cebola estiver translúcida junte dois dentes de alho e cozinhe mais um pouco.
-
3.
Junte o arroz. Deixe fritar durante alguns instantes, mexendo sempre para não queimar.
-
4.
Junte um copo de vinho, continue a mexer e assim que começar a evaporar junte dois copos de caldo.
-
5.
Vá alternando este processo até que o arroz fique no ponto.
-
6.
Enquanto o arroz cozinha prepare os espargos e a alheira. Comece por lavar e preparar os espargos e coloque-os num tabuleiro. Tempere-os com um fio de azeite, o vinagre balsâmico, um pouco de sal e pimenta preta e um dente de alho laminado. Prepare a alheira, tire a pele e parta grosseiramente aos pedaços e coloque no tabuleiro ao lado dos espargos. Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180ºC.
-
7.
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogão e junte o queijo parmesão ralado. Assim que este esteja incorporado no risoto junte também os espargos cortados aos pedaços e a alheira.
-
8.
Sirva o risoto de alheira polvilhando com um pouco de queijo ralado.
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