The Healthy Sins
Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins
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Ver tudo em animaisDescasque e corte a abóbora em pedaços pequenos.
Disponha-a num tabuleiro com papel vegetal, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 45 minutos até dourar.
Num tacho, coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e deixe refogar por alguns minutos, até ficar translúcida.
Adicione o arroz risoto e deixe fritar por alguns instantes.
Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
Tempere com sal e pimenta, e adicione pouco a pouco o caldo de legumes até o arroz cozer por completo.
Entretanto esmague a abóbora assada, reservando alguns pedaços para a decoração do prato final.
Junte a abóbora esmagada ao risoto e o queijo parmesão ralado. Envolva tudo muito bem.
Sirva o risoto dispondo os pedaços de abóbora assada por cima e decore com lascas de parmesão.