The Healthy Sins
Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins
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Ver tudo em animaisComece por picar a cebola e o alho e retirar o talo dos espargos. Cortar os espargos em rodelas finas, deixando a cabeça inteira, e reserve.
Num tacho, refogue a cebola e num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o arroz, envolva bem e deixe fritar sem deixar ganhar cor. Refresque com o vinho branco.
Quando o vinho evaporar, junte uma concha de caldo de legumes e mexa até que o arroz absorva o líquido. Continue a adicionar caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozinhado (al dente).
Com a última concha de caldo junte também os espargos e a raspa de um limão. Tempere com sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Retire do lume e adicione o queijo parmesão ralado. Envolva bem e sirva o risotto. Decore com raspa de limão para finalizar.