"Cereja no topo do bolo". Apesar do tamanho pequeno, a cereja brinda-nos com uma versatilidade e uma capacidade nutritiva que lhe fazem merecer todo o destaque e esta expressão de glória. Descubra todos os benefícios deste fruto.
A cereja é uma fruta que cresce em árvores de cerejeira da espécie Prunus. Em Portugal, destaca-se a Cereja do Fundão, classificada a nível nacional como produto de Indicação Geográfica (IG). Trata-se de uma cereja muito doce e de textura firme, características que advêm das condições edafoclimáticas do Fundão e apreciada em todo o mundo.
Existem ainda outros tipos de cerejas:
Para além das diferentes variedades de cereja doce, existe uma espécie de cerejeira que produz uma variante ácida – que conhecemos com o nome de ginja. Ao contrário da cereja doce, a ginja tem uma polpa mais firme e é utilizada essencialmente na produção de compotas, conservas e bebidas licorosas, como é o caso da famosa ginjinha portuguesa.
Nos benefícios da cereja destacam-se dois componentes: os ácidos fenólicos e os flavonoides. Estes componentes não são produzidos pelo nosso organismo e, por isso, têm de ser obtidos através da ingestão de alimentos, como a cereja.
Estes componentes têm uma ação antioxidante e parecem ter um efeito protetor na prevenção de alguns tipos de cancro e doenças cardiovasculares.
Para além deste grande benefício da cereja, existem muitos mais.
O consumo de cerejas tem vindo a ser associado à melhor capacidade de recuperação muscular após a prática de exercício físico, nomeadamente pelo seu conteúdo em compostos com propriedades antioxidantes, como as antocianinas, a quercetina e alguma vitamina C.
Este pequeno fruto é fonte de fibra, que contribui para uma entrada gradual do açúcar no sangue, ajudando a prolongar a sensação de saciedade.
Os compostos antioxidantes presentes nesta fruta são coadjuvantes no combate e progressão de algumas doenças inflamatórias crónicas e lesões desportivas.
A cerejeira é uma árvore de origem asiática. Acredita-se que seja indígena de países a sul das Montanhas do Cáucaso e do norte do Irão. É uma árvore de climas frios, em que os invernos são rigorosos e chuvosos.
Por isso, a Beira Interior é a região de maior produção em Portugal, seguindo-se Trás-os-Montes, Douro e Minho. Os pomares de cerejeiras situam-se, essencialmente, a norte do rio Tejo, com exceção da região de Portalegre (Serra de S. Mamede).
Tipos de cerejas
Dependendo da variedade, a cereja (doce) pode ter diferentes cores: amarela, vermelho-clara, vermelho-escura ou roxa.
A cereja do fundão destaca-se pelas suas características únicas, resultantes das condições de solo e clima únicos da região. O microclima criado pela proximidade das serras da Estrela e da Gardunho faz do Fundão o sítio ideal para a cultura deste fruto.
Além de beneficiar da proteção das montanhas e da qualidade dos solos de granito e xisto da encosta, o desenvolvimento da cereja na região também é influenciado pela intensidade do frio no inverno, por primaveras amenas e verões quentes. Aliado ao conhecimento ancestral dos produtores locais, estas condições naturais resultam numa cereja de excelência, reconhecida mundialmente.
Cereja é fruta?
A cereja é uma fruta que cresce em árvores de cerejeira da espécie Prunus. Em Portugal, destaca-se a Cereja do Fundão, classificada a nível nacional como produto de Indicação Geográfica (IG). Trata-se de uma cereja muito doce e de textura firme, características que advêm das condições edafoclimáticas do Fundão e apreciada em todo o mundo.
Existem ainda outros tipos de cerejas:
- Cerejas brancas: também conhecidas como cerejas Rainier, as cerejas brancas são reconhecidas pelo seu sabor doce, tom amarelado/rosado e polpa amarela translúcida. Este tipo de cereja requer condições específicas de cultivo, incluindo um clima ameno e solos bem drenados.
- Cereja amarela: autóctone da Beira Interior, a cereja amarela é uma das variedades mais antigas e resistentes à instabilidade do clima. O seu sabor é ligeiramente menos doce do que as cerejas do Fundão e tem uma textura relativamente dura.
- Cerejas pretas: repletas de sabor, as cerejas pretas adicionam um toque de sofisticação e intensidade a qualquer receita, sendo habitualmente utilizadas em sobremesas e compotas. Também ficam muito bem quando adicionadas a pratos salgados.
Para além das diferentes variedades de cereja doce, existe uma espécie de cerejeira que produz uma variante ácida – que conhecemos com o nome de ginja. Ao contrário da cereja doce, a ginja tem uma polpa mais firme e é utilizada essencialmente na produção de compotas, conservas e bebidas licorosas, como é o caso da famosa ginjinha portuguesa.
Benefícios da cereja
Nos benefícios da cereja destacam-se dois componentes: os ácidos fenólicos e os flavonoides. Estes componentes não são produzidos pelo nosso organismo e, por isso, têm de ser obtidos através da ingestão de alimentos, como a cereja.
Estes componentes têm uma ação antioxidante e parecem ter um efeito protetor na prevenção de alguns tipos de cancro e doenças cardiovasculares.
Para além deste grande benefício da cereja, existem muitos mais.
Recuperação muscular
O consumo de cerejas tem vindo a ser associado à melhor capacidade de recuperação muscular após a prática de exercício físico, nomeadamente pelo seu conteúdo em compostos com propriedades antioxidantes, como as antocianinas, a quercetina e alguma vitamina C.
Promove a saciedade
Este pequeno fruto é fonte de fibra, que contribui para uma entrada gradual do açúcar no sangue, ajudando a prolongar a sensação de saciedade.
Propriedades antioxidantes
Os compostos antioxidantes presentes nesta fruta são coadjuvantes no combate e progressão de algumas doenças inflamatórias crónicas e lesões desportivas.
Origem da cereja
A cerejeira é uma árvore de origem asiática. Acredita-se que seja indígena de países a sul das Montanhas do Cáucaso e do norte do Irão. É uma árvore de climas frios, em que os invernos são rigorosos e chuvosos.
Por isso, a Beira Interior é a região de maior produção em Portugal, seguindo-se Trás-os-Montes, Douro e Minho. Os pomares de cerejeiras situam-se, essencialmente, a norte do rio Tejo, com exceção da região de Portalegre (Serra de S. Mamede).
Tipos de cerejas
Dependendo da variedade, a cereja (doce) pode ter diferentes cores: amarela, vermelho-clara, vermelho-escura ou roxa.
Cereja fundão
A cereja do fundão destaca-se pelas suas características únicas, resultantes das condições de solo e clima únicos da região. O microclima criado pela proximidade das serras da Estrela e da Gardunho faz do Fundão o sítio ideal para a cultura deste fruto.
Além de beneficiar da proteção das montanhas e da qualidade dos solos de granito e xisto da encosta, o desenvolvimento da cereja na região também é influenciado pela intensidade do frio no inverno, por primaveras amenas e verões quentes. Aliado ao conhecimento ancestral dos produtores locais, estas condições naturais resultam numa cereja de excelência, reconhecida mundialmente.
A cereja do fundão destaca-se pelas suas características únicas, resultantes das condições de solo e clima únicos da região.
Cereja: calorias
Para além de saborosa, a cereja é uma fruta rica em nutrientes essenciais. Uma porção de 100 g de cerejas, tem apenas 67 kcal. Esta mesma porção fornece 24 ug de vitamina A, 141 ug de caroteno, 6 mg de vitamina C e 5 ug de folatos. Também fornece 15 mg de fósforo, 10 mg de magnésio e 210 mg de potássio.
Como consumir cerejas
Maioritariamente, a cereja é consumida ao natural como sobremesa. Esta é também a forma mais saudável de o fazer. Contudo, podemos encontrar conservas de cereja em calda de açúcar, compotas e doces de cereja, e ainda cereja cristalizada.
A cereja vai bem em cocktails, batidos e gelados. Já em Óbidos, Alcobaça e Algarve protagoniza até um dos licores mais apreciados em Portugal, a Ginjinha ou Licor de Ginja.
Receitas com cereja
Das clássicas compotas de cereja a surpreendentes combinações em pratos salgados, há uma enorme variedade de receitas com cereja que pode experimentar em casa. Por exemplo, um cheesecake de cereja ou um clafoutis de cereja, uma sobremesa típica francesa, são pratos muito simples e rápidos de preparar. Para surpreender os convidados num jantar de família, a tarte de cereja fica sempre bem.
Deixamos aqui a receita de doce de cereja para adicionar a panquecas, barrar no pão com o seu queijo preferido ou até mesmo como topping em gelado.
Ingredientes:
- 800 g de cerejas
- 100 g de açúcar
- 1 pau de canela
Preparação:
1. Retire todos os caroços das cerejas.
2. De seguida, triture metade das cerejas durante 10 segundos e transfira a mistura para um recipiente à parte.
3. Coloque a outra metade das cerejas num processador e repita o processo.
4. Introduza no copo as cerejas, o sumo que obteve, o açúcar e o pau de canela e deixe cozinhar por 30 minutos, a 100ºC. Deixe repousar até que o líquido se evapore.
5. Verta o doce de cereja em frascos de vidro e conserve-os no frigorífico.
Encontre as melhores cerejas no Continente
A apanha da cereja em Portugal inicia-se em maio. Neste mês, salvo qualquer intempérie que tenha prejudicado ou atrasado a produção nacional, já pode encontrar as suas cerejas favoritas no Continente. A cereja nacional encontra-se no mercado desde meados de maio até meados de julho.
✅ Este artigo foi aprovado pela Equipa de Nutrição do Continente.
