Seitan: o que é?
Assim como o tofu e o tempeh, o seitan apresenta-se como uma excelente alternativa à carne e ao peixe, especialmente útil em dietas vegetarianas e vegan, ou para quem deseja reduzir o seu consumo.
Ao contrário destas opções, o seitan é feito a partir da proteína do trigo (glúten) e para além de ser rico em proteínas, vitaminas e minerais possui um reduzido teor em gorduras, não contém gorduras saturadas nem colesterol.
A origem do seitan transporta-nos para alguns séculos atrás, para os templos dos monges budistas da China. Mas os seus benefícios rapidamente se espalharam e chegaram aos ouvidos do Ocidente. O seitan passou assim a ser um alimento base e essencial nas dietas vegetarianas e vegan.
Assim como o tofu e o tempeh, o seitan apresenta-se como uma excelente alternativa à carne e ao peixe, especialmente útil em dietas vegetarianas e vegan, ou para quem deseja reduzir o seu consumo.
Ao contrário destas opções, o seitan é feito a partir da proteína do trigo (glúten) e para além de ser rico em proteínas, vitaminas e minerais possui um reduzido teor em gorduras, não contém gorduras saturadas nem colesterol.
A origem do seitan transporta-nos para alguns séculos atrás, para os templos dos monges budistas da China. Mas os seus benefícios rapidamente se espalharam e chegaram aos ouvidos do Ocidente. O seitan passou assim a ser um alimento base e essencial nas dietas vegetarianas e vegan.
Benefícios do seitan
Como vimos, o seitan é uma opção alternativa à proteína de origem animal . Mas os benefícios do seitan não ficam por aqui. Confira.
Elevado teor de proteína
São vários os motivos pelos quais muitas pessoas deixam ou reduzem o consumo de alimentos de origem animal, como a carne e o peixe. No entanto, é necessário encontrar uma alternativa que possua um alto teor de proteína, e é aqui que entra o seitan.
Este alimento é uma boa opção para incluir numa alimentação equilibrada e variada, para além de ser rico em proteína, também é fonte de zinco. O seu teor em proteína contribui para as necessidades proteicas recomendadas.
Versatilidade
O seitan é muito semelhante à carne em aspeto e textura e pode ser combinado de igual forma com outros alimentos para recriar inúmeras receitas deliciosas.
Cuidados a ter no consumo de seitan
Por ser feito a partir da proteína do trigo, ou seja, glúten, o seu consumo não é recomendado para doentes celíacos ou para pessoas com sensibilidade a esta proteína.
A resposta é simples: consumido com moderação, o seitan pode ser uma opção interessante para completar as suas refeições. Se procura deixar de consumir carne ou peixe de vez, o ideal é elaborar um plano alimentar com a ajuda de um nutricionista que inclua o seitan bem como outras opções de alimentos alternativos aos de origem animal.
Além disso, deve ter em conta o seu estado de saúde, pois nem todas as pessoas estão aptas para consumir seitan. No caso dos celíacos ou de pessoas com sensibilidade ao glúten não-celíaca, não devem de todo inserir o seitan na sua alimentação. O mesmo é válido para quem sofra de alergia alimentar às proteínas do trigo.
Como vimos, o seitan é uma opção alternativa à proteína de origem animal . Mas os benefícios do seitan não ficam por aqui. Confira.
Elevado teor de proteína
São vários os motivos pelos quais muitas pessoas deixam ou reduzem o consumo de alimentos de origem animal, como a carne e o peixe. No entanto, é necessário encontrar uma alternativa que possua um alto teor de proteína, e é aqui que entra o seitan.
Este alimento é uma boa opção para incluir numa alimentação equilibrada e variada, para além de ser rico em proteína, também é fonte de zinco. O seu teor em proteína contribui para as necessidades proteicas recomendadas.
Versatilidade
O seitan é muito semelhante à carne em aspeto e textura e pode ser combinado de igual forma com outros alimentos para recriar inúmeras receitas deliciosas.
Cuidados a ter no consumo de seitan
Por ser feito a partir da proteína do trigo, ou seja, glúten, o seu consumo não é recomendado para doentes celíacos ou para pessoas com sensibilidade a esta proteína.
A resposta é simples: consumido com moderação, o seitan pode ser uma opção interessante para completar as suas refeições. Se procura deixar de consumir carne ou peixe de vez, o ideal é elaborar um plano alimentar com a ajuda de um nutricionista que inclua o seitan bem como outras opções de alimentos alternativos aos de origem animal.
Além disso, deve ter em conta o seu estado de saúde, pois nem todas as pessoas estão aptas para consumir seitan. No caso dos celíacos ou de pessoas com sensibilidade ao glúten não-celíaca, não devem de todo inserir o seitan na sua alimentação. O mesmo é válido para quem sofra de alergia alimentar às proteínas do trigo.
Seitan Continente Bio
O Continente Bio é uma marca que conta com a maior variedade de produtos biológicos aos melhores preços. Desta gama de mais de 100 produtos sustentáveis, autênticos e de elevada qualidade faz parte o Seitan.
O Continente Bio é uma marca que conta com a maior variedade de produtos biológicos aos melhores preços. Desta gama de mais de 100 produtos sustentáveis, autênticos e de elevada qualidade faz parte o Seitan.
O Seitan Biológico do Continente Bio é cozido com molho de soja, que lhe dá a sua cor característica e um sabor delicioso. É ideal para as dietas vegetarianas.
Como cozinhar seitan
A preparação do seitan é relativamente simples. Requer apenas alguma paciência e prática.
O seitan obtém-se a partir da farinha integral de trigo à qual se junta água e se amassa à semelhança da produção de pão. Depois, esta massa deve ser deixada a repousar num recipiente com água durante cerca de 30 minutos.
No final deste período, a massa deve ser lavada em água corrente, até que a água deixe de sair branca, para que se elimine o amido e fique apenas o glúten.
A massa anterior fica agora mais dura e com uma consistência elástica. Deve deixá-la a repousar por mais uns minutos e depois cozê-la durante cerca de uma hora em água ou até molho de soja, se preferir.
Veja todos os passos para cozinhar seitan.
Depois de estar pronto, pode usar o seitan como se usasse qualquer tipo de carne: acompanhado com arroz, batata, estufado, frito ou em saladas. A par do excelente sabor e textura, o seitan absorve muito bem o sabor dos alimentos e dos temperos com os quais é cozinhado.
Seitan: Receitas
Deixamos-lhe algumas receitas com seitan para que se possa inspirar e deliciar:
Como cozinhar seitan
A preparação do seitan é relativamente simples. Requer apenas alguma paciência e prática.
O seitan obtém-se a partir da farinha integral de trigo à qual se junta água e se amassa à semelhança da produção de pão. Depois, esta massa deve ser deixada a repousar num recipiente com água durante cerca de 30 minutos.
No final deste período, a massa deve ser lavada em água corrente, até que a água deixe de sair branca, para que se elimine o amido e fique apenas o glúten.
A massa anterior fica agora mais dura e com uma consistência elástica. Deve deixá-la a repousar por mais uns minutos e depois cozê-la durante cerca de uma hora em água ou até molho de soja, se preferir.
Veja todos os passos para cozinhar seitan.
Depois de estar pronto, pode usar o seitan como se usasse qualquer tipo de carne: acompanhado com arroz, batata, estufado, frito ou em saladas. A par do excelente sabor e textura, o seitan absorve muito bem o sabor dos alimentos e dos temperos com os quais é cozinhado.
Seitan: Receitas
Deixamos-lhe algumas receitas com seitan para que se possa inspirar e deliciar:
- Caril de Seitan para um almoço ou jantar vegetariano e altamente proteico;
- Chili com Seitan, uma opção vegetariana deliciosamente apimentada;
- Feijoada de Seitan com Legumes, uma recriação deliciosa e surpreendente da tradicional feijoada;
- Bife de seitan grelhado, um "bife" vegetariano delicioso acompanhado por tagliatelle de tomate, amêndoas e poejos.
