The Healthy Sins
Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins
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Ver tudo em animaisPara preparar esta receita de Arroz de Polvo, comece por dispor uma camada de 1/2 cebola laminada no fundo de um tabuleiro. Coloque o polvo por cima e adicione 3 dentes de alho laminados, 1 folha de louro, 1 fio generoso de azeite, coentros frescos a gosto e tempere com pimenta. Tape com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 1h30 a 2h (vai depender do tamanho do polvo e do tipo de forno).
Assim que o polvo estiver cozinhado, corte os tentáculos e reserve. Reserve também a cabeça do polvo e coe o caldo, reservando-o para mais tarde.
Num tacho coloque um 1 fio de azeite e refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho.
Assim que a cebola estiver translúcida adicione o tomate picado e deixe cozinhar por alguns minutos.
Finalmente, adicione o arroz e deixe fritar por alguns instantes. Junte o vinho branco e tempere com pimenta. Deixe evaporar alguns minutos.
Adicione o caldo do polvo já coado e deixe cozinhar por 15 minutos.
Junte a cabeça do polvo cortada em pedaços, envolva bem e junte coentros picados a gosto. Retire do lume.
Sirva o arroz de polvo, sobreponha os tentáculos por cima e polvilhe coentros picados.