O Natal é uma altura em que toda a família se reúne em redor de uma mesa de consoada bem recheada. Entre novidades e histórias antigas, crianças a brincar e gargalhadas, esquece-se a vida lá fora. Para tudo isso, muito ajudam os doces de Natal. Descubra as sugestões mais deliciosas para toda a família.
Sonhos de abóbora
Os sonhos de abóbora são um dos doces de Natal que não podem faltar na mesa. Apesar de serem considerados doces típicos tradicionais portugueses, na verdade a sua origem é turca. Quentinhos, envoltos em açúcar e canela reforçam aquela sensação de conforto e de Natal. Ligeiramente ocos por dentro, difícil é resistir a comer mais do que um.
Siga estes passos para preparar sonhos de abóbora:
1. Descasque e lave a abóbora. Corte-a em pedaços e coloque-a num tacho com água ao lume durante 30 minutos.
2. Quando a abóbora estiver cozida, escorra-a bem e deixe arrefecer. Reduza-a a puré, até obter uma mistura cremosa.
3. Numa taça à parte, junte a farinha, o fermento e o açúcar e envolva bem.
4. Junte à mistura os ovos, o puré de abóbora, o sal, a raspa e o sumo da meia laranja.
5. Tape a taça com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas.
6. Aqueça um tacho ou frigideira com óleo. Quando o óleo estiver bem quente, adicione pequenas bolas de massa, com a ajuda de uma colher de sopa.
7. Quando os sonhos de abóbora estiverem dourados em ambos os lados, está na altura de os retirar com uma escumadeira e deixá-los escorrer em papel absorvente.
8. Deixe-os arrefecer um pouco. De seguida, polvilhe-os com açúcar e canela e sirva!
Siga estes passos para preparar sonhos de abóbora:
1. Descasque e lave a abóbora. Corte-a em pedaços e coloque-a num tacho com água ao lume durante 30 minutos.
2. Quando a abóbora estiver cozida, escorra-a bem e deixe arrefecer. Reduza-a a puré, até obter uma mistura cremosa.
3. Numa taça à parte, junte a farinha, o fermento e o açúcar e envolva bem.
4. Junte à mistura os ovos, o puré de abóbora, o sal, a raspa e o sumo da meia laranja.
5. Tape a taça com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas.
6. Aqueça um tacho ou frigideira com óleo. Quando o óleo estiver bem quente, adicione pequenas bolas de massa, com a ajuda de uma colher de sopa.
7. Quando os sonhos de abóbora estiverem dourados em ambos os lados, está na altura de os retirar com uma escumadeira e deixá-los escorrer em papel absorvente.
8. Deixe-os arrefecer um pouco. De seguida, polvilhe-os com açúcar e canela e sirva!
Rabanadas
As rabanadas, também designadas por fatias douradas, foram criadas para reaproveitar as sobras do pão seco fatiado. Este doce de Natal que não falta nas mesas dos portugueses é também importado. Apesar da sua origem não ser certa, pensa-se que venham de França. De textura suave e húmida e ligeiramente crocante, este típico doce de Natal é a combinação perfeita de fritos e doces. Há quem os coma no dia de Natal pela manhã com o seu café, uma vez que de um dia para o outro, o seu sabor apura.
Como preparar?
1. Passar 20 fatias de pão cacete por 1 dl de leite.
2. Bater 6 ovos e despejá-los num prato de sopa.
3. Passar as fatias de pão pelos ovos para depois fritá-las em 1l de óleo.
4. Deixe-as a escorrer sobre papel para retirar o excesso de gordura.
5. Polvilhe em 120 g de açúcar e canela em pó.
Como preparar?
1. Passar 20 fatias de pão cacete por 1 dl de leite.
2. Bater 6 ovos e despejá-los num prato de sopa.
3. Passar as fatias de pão pelos ovos para depois fritá-las em 1l de óleo.
4. Deixe-as a escorrer sobre papel para retirar o excesso de gordura.
5. Polvilhe em 120 g de açúcar e canela em pó.
Filhoses
Tipicamente originárias das regiões do interior de Portugal, as filhoses são um doce frito composto essencialmente por farinha e ovos. São um pequeno mimo para provar em momentos especiais, como o Natal, e uma iguaria única da gastronomia nacional.
Como preparar?
1. Juntar 1 kg de farinha, 1 c. chá de sal e 2 c. sopa de fermento num alguidar grande.
2. Junte um cálice de aguardente (30 ml) e 100 ml de leite meio-gordo.
3. Envolva bem e amasse a mistura com as mãos.
4. Adicione 10 ovos, um a um, enquanto continua a amassar a mistura de forma delicada. Depois de adicionar todos os ovos, continue a amassar durante mais dois ou três minutos.
5. Está na altura de deixar a massa descansar. Cubra o recipiente com um pano de linho ou algodão e deixe levedar durante duas horas ou cerca de uma hora num local quente.
6. Assim que terminar o processo de levedura, forme pequenas bolas de massa com cerca de 4 cm de diâmetro. Use 2 colheres ou 1 colher de gelado e esmague com as mãos.
7. Em seguida, leve a fritar a massa. Certifique-se que o óleo está bem quente, a cerca de 190ºC. Frite poucas filhoses de cada vez e ao longo de 5 minutos cada. Faça aos poucos, para que as filhoses possam crescer, sem se agarrarem umas às outras.
8. Depois de fritar, escorra bem e absorva o excesso de gordura em papel absorvente.
9. Coloque as filhoses numa travessa e polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
10. Sirva-as ainda quentinhas e delicie-se com estas filhoses à moda antiga.
Como preparar?
1. Juntar 1 kg de farinha, 1 c. chá de sal e 2 c. sopa de fermento num alguidar grande.
2. Junte um cálice de aguardente (30 ml) e 100 ml de leite meio-gordo.
3. Envolva bem e amasse a mistura com as mãos.
4. Adicione 10 ovos, um a um, enquanto continua a amassar a mistura de forma delicada. Depois de adicionar todos os ovos, continue a amassar durante mais dois ou três minutos.
5. Está na altura de deixar a massa descansar. Cubra o recipiente com um pano de linho ou algodão e deixe levedar durante duas horas ou cerca de uma hora num local quente.
6. Assim que terminar o processo de levedura, forme pequenas bolas de massa com cerca de 4 cm de diâmetro. Use 2 colheres ou 1 colher de gelado e esmague com as mãos.
7. Em seguida, leve a fritar a massa. Certifique-se que o óleo está bem quente, a cerca de 190ºC. Frite poucas filhoses de cada vez e ao longo de 5 minutos cada. Faça aos poucos, para que as filhoses possam crescer, sem se agarrarem umas às outras.
8. Depois de fritar, escorra bem e absorva o excesso de gordura em papel absorvente.
9. Coloque as filhoses numa travessa e polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
10. Sirva-as ainda quentinhas e delicie-se com estas filhoses à moda antiga.
Coscorões
Tipicamente preparados nesta época do ano, os coscorões, doces e estaladiços com um toque de canela, são um doce de Natal muito apreciado pelos portugueses, especialmente em algumas regiões de Portugal Continental, como o Alentejo, Beira Baixa e Trás-Os-Montes.
Como preparar?
1. Envolva 500 g de farinha com 50 g de açúcar, o sumo e a raspa de uma laranja, 3 ovos, 1 c. sopa de margarina derretida manteiga derretida, uma pitada de sal, 12 g de fermento e 1 cálice de vinho do porto.
2. Amasse até a massa se descolar das mãos.
3. Deixe a massa tapada a levedar por uma hora.
4. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e vá estendendo a massa com cerca de 2 milímetros de espessura.
5. Corte a massa em retângulos (medidas: 10 cm de comprimento e 3 - 4 cm de largura).
6. Faça dois ou três cortes no sentido do comprimento e coloque a fritar em óleo.
7. Envolva-os numa mistura de açúcar e canela.
Como preparar?
1. Envolva 500 g de farinha com 50 g de açúcar, o sumo e a raspa de uma laranja, 3 ovos, 1 c. sopa de margarina derretida manteiga derretida, uma pitada de sal, 12 g de fermento e 1 cálice de vinho do porto.
2. Amasse até a massa se descolar das mãos.
3. Deixe a massa tapada a levedar por uma hora.
4. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e vá estendendo a massa com cerca de 2 milímetros de espessura.
5. Corte a massa em retângulos (medidas: 10 cm de comprimento e 3 - 4 cm de largura).
6. Faça dois ou três cortes no sentido do comprimento e coloque a fritar em óleo.
7. Envolva-os numa mistura de açúcar e canela.
Panetone com arandos e nozes-pecãs
O panetone com arandos e nozes-pecãs é mais um dos clássicos doces de Natal. De origem milanesa, é um pão doce que pode ser confecionado de formas distintas, com um sabor inconfundível a Natal e que fica bem como sobremesa ou como pequeno-almoço ou até lanche.
Como preparar?
1. Coloque 45 ml de leite morno numa tigela, juntamente com 1 c. sopa de fermento e 1 c. sopa de açúcar.
2. Mexa bem até dissolver tudo e deixe repousar por alguns minutos.
3. Noutra tigela, junte 7 c. sopa de açúcar, 250 g de manteiga amolecida e 1 c. sopa de extrato de baunilha.
4. Adicione as raspas de 1 limão e de 1 laranja e mexa novamente.
5. Acrescente 5 ovos, um a um.
6. Coloque 450 g de farinha fina e uma pitada de sal numa outra tigela e faça um buraco no meio, para onde vai verter o leite.
7. Junte a mistura da manteiga e ovos e envolva bem.
8. Polvilhe a bancada com farinha e trabalhe a massa durante 10 minutos.
9. Polvilhe novamente a bancada e deixe a massa descansar por mais 10 minutos e repita o passo anterior.
10. Coloque a massa numa tigela e um pouco de película aderente em contacto com a mesma.
11. Deixe-a levedar num local quente durante duas horas.
12. Num tacho, coloque 125g de arandos e 2 c. sopa de rum, para ferver até as bagas absorverem o líquido.
13. Deixe arrefecer.
14. Volte a pegar na massa e a introduzir nela os arandos e 150 g de nozes-pecãs em pedaços médios.
15. Deixe repousar a massa na bancada e forre uma forma de panetone com papel vegetal e verta a massa para a forma.
16. Cubra com película aderente e deixe levedar em local quente por uma hora.
17. Misture as claras com o açúcar em pó.
18. Pincele a parte de cima da massa com esta mistura e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
19. Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com açúcar em pó.
Como preparar?
1. Coloque 45 ml de leite morno numa tigela, juntamente com 1 c. sopa de fermento e 1 c. sopa de açúcar.
2. Mexa bem até dissolver tudo e deixe repousar por alguns minutos.
3. Noutra tigela, junte 7 c. sopa de açúcar, 250 g de manteiga amolecida e 1 c. sopa de extrato de baunilha.
4. Adicione as raspas de 1 limão e de 1 laranja e mexa novamente.
5. Acrescente 5 ovos, um a um.
6. Coloque 450 g de farinha fina e uma pitada de sal numa outra tigela e faça um buraco no meio, para onde vai verter o leite.
7. Junte a mistura da manteiga e ovos e envolva bem.
8. Polvilhe a bancada com farinha e trabalhe a massa durante 10 minutos.
9. Polvilhe novamente a bancada e deixe a massa descansar por mais 10 minutos e repita o passo anterior.
10. Coloque a massa numa tigela e um pouco de película aderente em contacto com a mesma.
11. Deixe-a levedar num local quente durante duas horas.
12. Num tacho, coloque 125g de arandos e 2 c. sopa de rum, para ferver até as bagas absorverem o líquido.
13. Deixe arrefecer.
14. Volte a pegar na massa e a introduzir nela os arandos e 150 g de nozes-pecãs em pedaços médios.
15. Deixe repousar a massa na bancada e forre uma forma de panetone com papel vegetal e verta a massa para a forma.
16. Cubra com película aderente e deixe levedar em local quente por uma hora.
17. Misture as claras com o açúcar em pó.
18. Pincele a parte de cima da massa com esta mistura e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
19. Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com açúcar em pó.
Aletria
A aletria é uma sobremesa de Natal simples, deliciosa e muito rápida de preparar. Na Beira Baixa e Alta, a consistência é compacta, como se se tratasse de um bolo cru com o propósito de se poder cortar à fatia. Já no Minho, a sua textura é mais cremosa, aproximando-se assim da consistência do arroz-doce.
Como preparar?
1. Numa caçarola coloque 1 l de leite meio gordo, uma casca de limão, um pau de canela, 5 c. sopa de açúcar e 1 c. sopa de manteiga. Deixe ferver.
2. Junte 140 g de aletria e deixe cozinhar por 7 minutos e desligue o lume.
3. Junte 4 gemas, batidas em fio, sempre a envolver.
4. Sirva numa travessa e coloque canela em pó a gosto.
Como preparar?
1. Numa caçarola coloque 1 l de leite meio gordo, uma casca de limão, um pau de canela, 5 c. sopa de açúcar e 1 c. sopa de manteiga. Deixe ferver.
2. Junte 140 g de aletria e deixe cozinhar por 7 minutos e desligue o lume.
3. Junte 4 gemas, batidas em fio, sempre a envolver.
4. Sirva numa travessa e coloque canela em pó a gosto.
Pudim de caramelo
Conta-se que o pudim é uma sobremesa que foi inventada por um abade português no século XVI. A sobremesa tinha uma receita mistério que não foi revelada a ninguém até à data da sua morte. Atualmente, existem diversos tipos de pudim, entre os quais o pudim de Caramelo, um dos favoritos dos mais novos. A sua textura suave desfaz-se na boca, e é o contraponto perfeito depois de uma consoada bem composta.
Como preparar?
Para o molho:
1. Coloque num tacho todos estes ingredientes, exceto as natas, e deixe cozinhar até o açúcar derreter totalmente. Adicione as natas e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Reserve.
Para o pudim:
1. Noutro tacho, coloque as tâmaras, as passas, o rum e a água e leve a lume brando durante 5 minutos.
2. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um.
4. Envolva a farinha, especiarias e o preparado de tâmaras e passas.
5. Junte o leite e misture.
6. Unte com manteiga uma forma de pudim. Verta um quarto do molho de caramelo para a base da forma e depois verta a massa do pudim.
7. Coloque sobre a forma do pudim o papel vegetal.
8. Leve a cozinha ao vapor por 2h30.
9. Retire o pudim da forma e sirva-o com o molho aquecido.
Como preparar?
Para o molho:
1. Coloque num tacho todos estes ingredientes, exceto as natas, e deixe cozinhar até o açúcar derreter totalmente. Adicione as natas e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Reserve.
Para o pudim:
1. Noutro tacho, coloque as tâmaras, as passas, o rum e a água e leve a lume brando durante 5 minutos.
2. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um.
4. Envolva a farinha, especiarias e o preparado de tâmaras e passas.
5. Junte o leite e misture.
6. Unte com manteiga uma forma de pudim. Verta um quarto do molho de caramelo para a base da forma e depois verta a massa do pudim.
7. Coloque sobre a forma do pudim o papel vegetal.
8. Leve a cozinha ao vapor por 2h30.
9. Retire o pudim da forma e sirva-o com o molho aquecido.
Tronco de Natal
O tronco de Natal é um bolo com a forma de um tronco de madeira. Uma sobremesa de Natal bem doce que faz as delícias dos mais novos (afinal, chocolate não lhe falta!).
Como preparar?
1. Num tacho, aqueça o leite, as natas e o açúcar mascavado até ferver e o açúcar se dissolver.
2. Retire do lume e junte o chocolate partido e a manteiga.
3. Deixe derreter e envolva-os bem. Reserve.
4. Separe as claras das gemas.
5. Numa taça, bata as claras com o açúcar. Junte as gemas e continue a envolver.
6. Junte a farinha e farinha de amêndoa e envolva com cuidado.
7. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com manteiga.
8. Num dos tabuleiros coloque um terço da massa e no outro o restante.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
10. Retire-os do forno e desenforme-os.
11. Barre as massas com parte do creme de chocolate e enrole-as.
12. Deixe arrefecer.
13. Monte o tronco a seu gosto, barre-o com o restante creme de chocolate e decore a gosto.
Como preparar?
1. Num tacho, aqueça o leite, as natas e o açúcar mascavado até ferver e o açúcar se dissolver.
2. Retire do lume e junte o chocolate partido e a manteiga.
3. Deixe derreter e envolva-os bem. Reserve.
4. Separe as claras das gemas.
5. Numa taça, bata as claras com o açúcar. Junte as gemas e continue a envolver.
6. Junte a farinha e farinha de amêndoa e envolva com cuidado.
7. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com manteiga.
8. Num dos tabuleiros coloque um terço da massa e no outro o restante.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
10. Retire-os do forno e desenforme-os.
11. Barre as massas com parte do creme de chocolate e enrole-as.
12. Deixe arrefecer.
13. Monte o tronco a seu gosto, barre-o com o restante creme de chocolate e decore a gosto.
Brigadeiros de Natal
O doce típico da culinária brasileira pode ser trazido para esta época natalícia, trazendo mais sabor à quadra. Com as suas formas pequenas, os brigadeiros de Natal prometem deliciar quer miúdos quer graúdos e tirar o sabor do bacalhau ou do prato principal que escolher para assinalar a ceia de Natal e deixar o palato em êxtase.
Como preparar?
1. Numa panela, aqueça 1 lata de leite condensado, 1 c. sopa de manteia e 1 chávena de coco ralado.
2. Misture os ingredientes, cozinhando em lume branco e mexendo até que a mistura engrosse.
3. Retire a mistura da panela e coloque-a numa taça e deixe no frigorífico por 1 hora.
4. Repita o processo duas vezes, com 1 lata de leite condensado, 1 c. sopa de manteiga e 1 chávena de chocolate em pó.
5. Retire do frigorífico as três massas, passe as mãos por manteiga e construa bolinhas: as brancas passe-as pelo coco ralado, as de chocolate metade pelo cacau em pó e a outra metade com spray dourado e açúcar dourado.
6. Coloque-as em formas e leve-as ao frio por cerca de 30 minutos.
Como preparar?
1. Numa panela, aqueça 1 lata de leite condensado, 1 c. sopa de manteia e 1 chávena de coco ralado.
2. Misture os ingredientes, cozinhando em lume branco e mexendo até que a mistura engrosse.
3. Retire a mistura da panela e coloque-a numa taça e deixe no frigorífico por 1 hora.
4. Repita o processo duas vezes, com 1 lata de leite condensado, 1 c. sopa de manteiga e 1 chávena de chocolate em pó.
5. Retire do frigorífico as três massas, passe as mãos por manteiga e construa bolinhas: as brancas passe-as pelo coco ralado, as de chocolate metade pelo cacau em pó e a outra metade com spray dourado e açúcar dourado.
6. Coloque-as em formas e leve-as ao frio por cerca de 30 minutos.
Bolachas de Natal
As bolachas de Natal são uma ótima opção para adicionar à mesa. Além de saborosas, são muito fáceis de fazer e podem ser preparadas com a ajuda dos mais pequenos. Cortem as bolachas em formas de pinheiros, bengalas, flocos de neve ou presentes. Depois, decorem com elementos natalícios.
Como preparar?
1. Comece por juntar numa tigela o açúcar, o melaço, a manteiga, as especiarias e o leite.
2. Misture bem todos os ingredientes e leve a massa ao frigorífico, por cerca de 24 horas.
3. Ao fim deste tempo, retire a massa do frigorífico, coloque alguma farinha numa superfície e estenda a massa por cima, com a ajuda de um rolo.
4. Corte as bolachas com formas natalícias e vá colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Leve as bolachas ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.
6. No fim, retire as bolachas, deixe arrefecer e decore-as a gosto.
Leite creme
O leite creme é outro doce de Natal que marca presença em várias mesas portuguesas. A receita original é muito simples - só precisa de Maizena, ovo, açúcar, paus de canela e casca de limão. No entanto, existem outras versões mais saudáveis como esta receita de leite creme dos The Healthy Sins, mas igualmente fáceis de fazer e com poucos ingredientes.
Como preparar?
1. Numa panela, adicione a bebida de amêndoa e, aos poucos, vá adicionando o amido de milho para não ganhar grumos.
2. De seguida, junte os restantes ingredientes e continue a mexer sempre muito bem, em lume médio-baixo até engrossar.
3. Divida o leite creme por várias taças, deixe arrefecer ligeiramente e decore com canela em pó.
4. Se preferir, pode queimar o leite creme com um maçarico de cozinha.
Os melhores doces de Natal estão no Continente
Para quem não tem grande habilidade, tempo ou paciência para preparar toda a doçaria e sobremesas de Natal, no Continente encontra doces tradicionais portugueses prontos a levar e desfrutar.
Além do pão de ló e do bolo-rei, pode ainda compor a mesa de Natal com uma mousse de chocolate ou de caramelo salgado, com um fondant de chocolate, bolo red velvet ou ainda com alguns bombons de chocolate.
E se procura mais inspiração para uma ceia deliciosa e muito fácil de preparar, encontra muitas outras opções prontas a levar na Cozinha Continente. Já provou o nosso Tronco de Natal, um doce reconfortante preparado segundo a receita tradicional? Ou a nossa baba de camelo, com uma textura cremosa? Há ainda natas do céu e fritos de Natal, com a assinatura de chefs de renome e já preparados para que não tenha de perder tempo na cozinha
E para trazer mais sabor à ceia e dia de Natal, há melhor do que acompanhar com um vinho? Descubra os melhores vinhos de Natal. No Continente pode encontrar tudo o que necessita para uma ceia e dia de Natal inesquecíveis, desde os ingredientes para preparar os doces e sobremesas de Natal, aos vinhos para os acompanhar até às prendas para os mais pequenos.
