De sabor intenso e com elevado valor nutricional, a rúcula faz parte da dieta mediterrânica há milhares de anos. Seja em saladas, pizzas ou tostas, confere mais personalidade e cor a qualquer prato, com muitos e importantes benefícios para a saúde.
Descubra o que é exatamente a rúcula, qual a sua origem, quais as vantagens do consumo regular e novas receitas para incluir numa alimentação saudável.
A rúcula é uma hortícola, a mesma família da cenoura, alface, alho-francês ou couve. Carateriza-se pelas suas folhas pequenas, alongadas, recortadas, e ricas em compostos antioxidantes e vitamina C, muito importantes para o bom funcionamento do organismo.
Desenvolve-se em climas amenos, e não se dá com excesso de sol ou temperaturas elevadas, que podem tornar o seu sabor mais amargo. Pode atingir até 30 cm de altura, dependendo da variedade cultivada e das condições de cultivo.
A rúcula pode inclusive ser plantada em casa. Para isso, é importante que tenha solos bem drenados e um pH aproximadamente neutro. Pode ser cultivada em vasos com pelo menos 20 cm de profundidade, ou em canteiros. Deve ter luz solar direta durante o Inverno, mas deve ser resguardada no Verão.
A rúcula teve origem nos países Mediterrânicos e na Ásia Ocidental, como Índia, Nepal e Paquistão. De raízes milenares, a rúcula já era consumida desde os tempos dos romanos, sendo utilizada na cozinha, mas também utilizada para fins medicinais – vários autores da época diziam até tratar-se de um alimento afrodisíaco.
Séculos depois, foram emigrantes italianos que massificaram o consumo e cultivo de rúcula pelos Estados Unidos da América e Brasil. Hoje, é principalmente apreciada em saladas, massas ou até sanduíches.
Com poucas calorias, rica em vitamina A e C e em compostos antioxidantes, a rúcula é um vegetal com benefícios para a saúde. Conheça os principais.
A rúcula é baixa em calorias, sendo por isso um ótimo aliado na nos planos de perda de peso. Além disso, a fibra da rúcula aumenta a sensação de saciedade.
Esta folha contém clorofila e vitamina C, que ajudam o corpo a prevenir danos que podem causar doenças cancerígenas, cardiovasculares ou o envelhecimento precoce.
A sua fibra ajuda a regular a absorção de hidratos de carbono pelo intestino, reduzindo os níveis de açúcar no sangue.
Já a vitamina K presente na rúcula previne a calcificação das artérias, enquanto a fibra reduz o colesterol “mau” (LDL) e os triglicéridos, protegendo assim o organismo contra doenças cardiovasculares.
Os compostos antioxidantes da rúcula, nomeadamente a luteína e a zeaxantina, combatem os radicais livres no organismo, prevenindo doenças oculares. O caroteno e a vitamina A ajudam a também na saúde visual.
Além disso, a rúcula é rica em cálcio, fósforo e magnésio, que contribuem para manter os ossos saudáveis e prevenir doenças como a osteoporose, o raquitismo, ou fraturas.
O caroteno e as vitaminas A e C ajudam também no combate aos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce da pele. A vitamina C também auxilia a produção de colagénio, importante para manter a elasticidade da pele e para a proteger dos raios UV.
A rúcula é uma folha verde praticamente sem gordura com muito baixo valor energético. Cada 55 gramas equivalem a 13,1 kcal.
Conheça os valores nutricionais:
Em Portugal existem diversas variedades de rúcula, da selvagem com travo picante à verde-esquerda, maior e mais amarga.
Descubra o que é exatamente a rúcula, qual a sua origem, quais as vantagens do consumo regular e novas receitas para incluir numa alimentação saudável.
O que é a rúcula
A rúcula é uma hortícola, a mesma família da cenoura, alface, alho-francês ou couve. Carateriza-se pelas suas folhas pequenas, alongadas, recortadas, e ricas em compostos antioxidantes e vitamina C, muito importantes para o bom funcionamento do organismo.
Desenvolve-se em climas amenos, e não se dá com excesso de sol ou temperaturas elevadas, que podem tornar o seu sabor mais amargo. Pode atingir até 30 cm de altura, dependendo da variedade cultivada e das condições de cultivo.
A rúcula pode inclusive ser plantada em casa. Para isso, é importante que tenha solos bem drenados e um pH aproximadamente neutro. Pode ser cultivada em vasos com pelo menos 20 cm de profundidade, ou em canteiros. Deve ter luz solar direta durante o Inverno, mas deve ser resguardada no Verão.
Origem da rúcula
A rúcula teve origem nos países Mediterrânicos e na Ásia Ocidental, como Índia, Nepal e Paquistão. De raízes milenares, a rúcula já era consumida desde os tempos dos romanos, sendo utilizada na cozinha, mas também utilizada para fins medicinais – vários autores da época diziam até tratar-se de um alimento afrodisíaco.
Séculos depois, foram emigrantes italianos que massificaram o consumo e cultivo de rúcula pelos Estados Unidos da América e Brasil. Hoje, é principalmente apreciada em saladas, massas ou até sanduíches.
Benefícios da rúcula
Com poucas calorias, rica em vitamina A e C e em compostos antioxidantes, a rúcula é um vegetal com benefícios para a saúde. Conheça os principais.
Baixo valor energético
A rúcula é baixa em calorias, sendo por isso um ótimo aliado na nos planos de perda de peso. Além disso, a fibra da rúcula aumenta a sensação de saciedade.
Anti-ox
Esta folha contém clorofila e vitamina C, que ajudam o corpo a prevenir danos que podem causar doenças cancerígenas, cardiovasculares ou o envelhecimento precoce.
Regula o açúcar no sangue
A sua fibra ajuda a regular a absorção de hidratos de carbono pelo intestino, reduzindo os níveis de açúcar no sangue.
Prevenção contra doenças cardiovasculares
Já a vitamina K presente na rúcula previne a calcificação das artérias, enquanto a fibra reduz o colesterol “mau” (LDL) e os triglicéridos, protegendo assim o organismo contra doenças cardiovasculares.
Boa para os olhos
Os compostos antioxidantes da rúcula, nomeadamente a luteína e a zeaxantina, combatem os radicais livres no organismo, prevenindo doenças oculares. O caroteno e a vitamina A ajudam a também na saúde visual.
Mantém ossos saudáveis
Além disso, a rúcula é rica em cálcio, fósforo e magnésio, que contribuem para manter os ossos saudáveis e prevenir doenças como a osteoporose, o raquitismo, ou fraturas.
Atrasa o envelhecimento da pele
O caroteno e as vitaminas A e C ajudam também no combate aos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce da pele. A vitamina C também auxilia a produção de colagénio, importante para manter a elasticidade da pele e para a proteger dos raios UV.
Rúcula: informação nutricional
A rúcula é uma folha verde praticamente sem gordura com muito baixo valor energético. Cada 55 gramas equivalem a 13,1 kcal.
Conheça os valores nutricionais:
- Hidratos de carbono, 2,2 g;
- Proteína, 1,8 g;
- Fibra, 1,7 g;
- Lípidos, 0,1 g;
- Sódio, 9,4 mg.
Tipos de Rúcula
Em Portugal existem diversas variedades de rúcula, da selvagem com travo picante à verde-esquerda, maior e mais amarga.
Rúcula selvagem
Esta é uma das variedades mais comuns e pode encontrá-la à venda no Continente. A rúcula selvagem tem folhas finas e um sabor mais picante, quando comparado com outros tipos de rúcula. Ótima para consumir com saladas e pizzas.
Rúcula selvagem comum
Esta rúcula tem folhas maiores e é menos picante do que a anterior, sendo ideal para acompanhar massas e saladas.
Receitas com Rúcula
Preferencialmente, deve consumir rúcula crua, na sua forma natural. Quando submetida a altas temperaturas, perde grande parte dos seus valores nutricionais. Por isso, consuma rúcula em saladas, como acompanhamento saudável de pratos principais, para rechear sandes, ou até como topping de pizzas.
Aqui ficam algumas receitas para experimentar em casa:
- Salada de nabos assados com rúcula e nozes – junte nabos assados aos cubos, rúcula, queijo de cabra, tomate cherry e nozes e terá uma salada saborosa pronta;
- Pizza de figos com rúcula, gorgonzola e presunto – esta pizza mistura o doce do figo com o salgado do presunto e o picante da rúcula numa refeição deliciosa;
- Tosta de peru, rúcula, maçã e queijo azul – para um almoço rápido ou um lanche diferente, experimente esta tosta de bife de peru, queijo roquefort, rúcula e maçã;
- Costeletas à milanesa com salada de rúcula – a rúcula é um excelente acompanhamento e com estas costeletas à milanesa vai ficar perfeita;
- Folhado de 4 queijos com rúcula e chutney de cebola – inovar na cozinha é com o chef Chakall. Experimente esta receita de folhado com 4 queijos ralados, rúcula e termine com um doce chutney de cebola.
Saudável e cheia de nutrientes, só tem vantagens em incluir a rúcula numa alimentação saudável e variada. Visite uma das nossas lojas ou encontre no Continente Online os melhores vegetais para a sua alimentação.
